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说起来这也是南京城内的典故之一，魏国公的夫人好吃一道干菜，只不过这干菜需要用火腿和干鲍吊味，做成之后，火腿块、发开的干鲍鱼以及母鸡都弃之不用，只把干菜呈上去，所以这些火腿、干鲍和母鸡就是仆役们的下饭菜，为什么说第三等吃呢，因为魏国公府上第一等和第二等的下人仆妇都有自己专门的厨房，瞧不上这样的下脚料。