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倒是有个来过这里的商贾笑着解释道：“这里不比其他地方，在这儿，人人都是奔着挣银子的，无论是你有气力还是有学识或者是有本钱，便可在这里换来银子，谁肯花功夫，谁挣得就比别人多，你看那路上的掮客，看那酒保，你可知道这里的酒保可是算赏钱的，拉来的客人越多，每日算的工钱也就越多，这里无论是店铺还是工坊，银子都好挣，所以店家或者商人为了多招徕人，宁可多给下头的人一点好处，于是久而久之，这里的人便都勤快了，你看到那家铺子没有？那叫快餐，在别的地方，做工的回去，婆娘自会给他做饭，他在外头做了活，回去便可以吃，可是这里不一样；谅山的布匹可是出了名的，所以妇人们都招募到纺织作坊那儿去，而且工钱也是不低，家里没了女人，吃什么？所以才有商家看中这一点，索性招募一些伙夫，炒个一大锅的饭菜出来兜售。据说这快餐之名还是海防侯瞧见，觉得颇有意思，便对人说，这不是快餐吗，于是这快餐之名也就传开了，现在这样的快餐铺子，谅山有数十个，生意好极了。”