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牧马人家的厨房就在饭店后面，隔着老远就能闻一股子夹杂着浓香的烟火气，走进这个大厨房，巴图和几位伙计正把一头刚宰杀不久的牛犊子剥皮，这种小牛肉是极为鲜嫩的，用来制作招牌肉串最好，饭店是有屠宰证的，为的就是图个方便，剥下的动物生皮自然也不少，很多已经处理了，就剩下几张刚剥下来羊皮丢在厨房一角。