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和欧洲比起来，中国在很早的时候就有了喝热水的概念，也有把开水和生水分开来的概念，古人把生水叫做水，热水叫做汤，很长一段时间内都是这样说的，和欧洲比起来，中国无疑是幸运的，因为中国很少发生因为寄生虫而引发的大规模疾病，而这种病却在欧洲大范围出现，数次将欧洲人逼入绝境，最著名的莫过于黑死病。